Die Trauben für diesen Ausnahmewein stammen von über 80-jährigen Rebstöcken. Diese werden in den 4 besten Rebbergen der Bodegas Sonsierra sorgfältig selektioniert. Die Tempranillo Trauben werden vollreif von Hand gelesen.

Der Wein wird auf der Maische vergoren mit regelmässiger Bâttonage vergoren.

Im Oktober wird der Wein in neue französische Eichenfässer für den Ausbau abgefüllt. Dafür werden Barriques von 13 ausgezeichneten Fassherstellern ausgewählt. Im Barrique findet die malolaktische Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe während 17 Monaten statt. Nach der Abfüllung geniesst der Perfume de Sonsierra noch eine lange Flaschenreife.

Dieser Rioja DOCa ist eine vollmundige, elegante Essenz. Der Name und die Flaschenform erinnern dabei ganz bewusst an ein grosses Parfum.

Das Bouquet ist offen und angenehm opulent mit einem Aromenstraus von schwarzen Kirschen, Lakritze, Brombeeren, Cassis, ein Haus Caramle und Mokka.

Im Gaumen zeigt sich ein dichter, fülliger Rotwein mit viel Frucht und Essenz. Das ist ein grosser Wein mit einer eigenen Stilistik und ist ein Fest für die Sinne. Ein langer Abgang lässt diesen Ausnahewein auch lange in Erinnerung bleiben. Eine Entdeckung.