Dario macht seit über fünfzehn Jahren seinen eigenen Wein. Er verarbeitet ausschliesslich Trauben aus den eigenen Rebbergen. Die Weinlese erfolgt manuell. Die Trauben werden in bester Reife gelesen und im modernen Keller schonend verarbeitet. 

Das Weingut bewirtschaftet seit 2015 die ganze Produktion mit biologischen Methoden ohne Zertifizierung.

Dario di Vaira erhält für seine Weine von Eucaliptus immer wieder Auszeichnungen und Top Bewertungen von Gambero Rosso, Veronelli und Robert Parker.

Dieser Spitzen-Wein aus der Trendregion Bolgheri wird aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot und 20% Cabernet Franc assembliert. Der Bolgheri Superiore wird während 16 Monaten in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut mit 60% neuem Holz.

Eine Kleinproduktion von etwas mehr als 4000 Flaschen.

Auch der Jahrgang 2021 ist wieder ein grosser Wein unglaublich toller Genuss - mit viel Reserven, wer ihn lagern will.